Курица в духовке
Курица, запеченная в духовке целиком, — вкусное и простое в приготовлении блюдо на каждый день или на праздник. У нас курица в духовке бывает на ужин почти каждую неделю. Это блюдо отлично подходит для всей семьи. Особенно если все любят разные части курицы: кто-то ест бедра, кто-то — крылья, а кто-то — грудки. Запечь курицу очень просто и занимает весь процесс меньше часа. Пока курица в духовке, вы занимаетесь своими делами. Ниже — рецепт и фото курицы, запеченной в духовке целиком.
См. также:
Сочная куриная грудка кусочками.
Полезные домашние куриные наггетсы.
Курица по-мексикански.
Английский куриный пирог.
Классический салат Цезарь с курицей.
Курица в духовке
Курица, запеченная в духовке, значительно выигрывает у жареной по всем пунктам.
- Запеченная в духовке целиком курица сочнее.
- Запеченная курица менее жирная. Жир вытапливается из курицы при запекании в духовке, а не впитывается в нее, как при жарке на сковороде.
- Курица в духовке вообще не требует внимания. У вас появляется больше свободного времени.
- Плита остается чистой. Кто любит отмывать плиту от жира после того, как на ней жарили курицу? Точно не я!
Идеальное мясо в духовке: температура готовности внутри.
Как запечь курицу в духовке целиком
Чтобы запечь курицу в духовке, вам потребуется собственно курица, ложка растительного масла и любимые специи. Курицу я обычно выбираю большую, около 2 кг. Я срезаю у курицы нижние части ног, свободно отделяющийся жир, излишки кожи у шеи, а также хвост, или гузку (там находятся железы, выделяющие неприятный секрет, их лучше срезать). Теперь курицу надо полностью обмазать сверху растительным маслом (удобно делать это рукой) и равномерно присыпать специями. Масло нужно, чтобы специи лучше держались на коже курицы. Наша любимая смесь — McCormick Montreal Steak Seasoning — готовая смесь специй для стейка фирмы МакКормик. В ней содержатся чеснок, соль, перец, кориандр и другие специи, нет никаких расширителей вкуса и прочих добавок и состав отлично сбалансирован. Вместо смеси Монреаль для стейка можно использовать любые другие, какие вам нравятся.
См. также: Температура готовности мяса.
Теперь подготовленную для запекания курицу надо положить в блюдо для духовки, дно которого можно тоже совсем легко смазать маслом. Много масла не требуется и гореть ничего не будет, ведь из курицы в процессе запекания в духовке будут выделяться жир и сок. Я обычно укладываю курицу на грудку ногами кверху, как и индейку для запекания в духовке. Грудка — самая толстая часть курицы и она обычно пропекается в последнюю очередь. Грудка также наиболее сухая часть курицы, поэтому будет лучше, если она окажется внизу, будет соприкасаться с соком и горячей поверхностью жароупорного блюда и пропечется одновременно с другими частями курицы.
Запеченная курица, рецепт
Жароупорное блюдо с курицей теперь можно ставить в духовку, которую надо включить за несколько минут до этого. Я устанавливаю температуру в духовке с курицей на 200°, а таймер на 40 минут, духовка у меня с конвекцией. Обратите внимание, что это довольно высокая температура. Благодаря этой высокой температуре курица в духовке быстро запекается, оставаясь сочной внутри. Благодаря короткому времени запекания, курица не подгорает сверху, а равномерно красиво подрумянивается.
Доставать, переворачивать или поливать соками запекающуюся курицу не требуется. Курица и так получается отлично: сочная внутри с хрустящей поджаристой корочкой сверху. Признаюсь (не для ушей пожарной инспекции!)… Я часто включаю духовку с курицей и мы с сыном уходим за дочкой в школу. Когда мы возвращаемся через полчаса, то ужин уже почти готов, а кухня полна возбуждающих аппетит ароматов запеченной курицы. Никаких хлопот! Можно одновременно с курицей запечь в духовке и картошку целиком, см. фото. К ужину останется только быстро приготовить какие-нибудь овощи или порезать салат.
Через 40 минут я выключаю духовку и оставляю там курицу еще минут на 10-15, не открывая дверцу. Пока курица ‘доходит’ в горячей духовке, мы готовим гарнир и накрываем на стол. Затем курицу надо достать их духовки, разрезать на части и сразу же подавать.
После запекания курицы в жароупорном блюде остается много сока. Можно поливать этим соком гарнир к запеченной курице. Для этого удобно использовать специальные соусники, которые отделяют жир от сока. Сок мы еще наливаем в йоркширские пудинги. Это любимые в Англии небольшие пирожки из блинного теста, которые раздуваются в духовке и образуют чашу. Излишки сока можно хранить в холодильнике несколько дней (или в морозилке пару месяцев). Их потом удобно использовать в супе или подливе, см. фото.
About Author
Oksana
Основатель, автор и администратор сайта ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ
Приготовила по этому рецепту курочку, получилась очень вкусной, сочной, спасибо за рецептик.
Спасибо за отзыв!
Оксана, большое спасибо, прекрасный рецепт! Не думала, что если запекать курицу грудкой вниз, то она будет более сочной! Подскажите, что это за соусник, который отделет жир от сока? Заранее благодарю,
Пожалуйста, рада, что рецепт нравится. Да, грудкой вниз она еще и соками пропитывается. У меня вот такой соусник, он сделан по принципу чайника. Там такая пластинка в носике, поэтому подлива льется с самого низа соусника, а жир остается сверху. Есть еще модели с открывающимся дном, подлива течет снизу, а жир остается наверху.
Спасибо! Обязательно поищу у нас такое чудо инженерной мысли =)
Спасибо! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту! Попробуем новый вкус! Думаю, что вокруг можно расположить еще какие-нибудь овощи типа морковь, картофель, а в конце добавить цветную капусту, перец, зеленый горошек, кукурузу … или шампиньоны… Вы как думаете? А наш любимый рецепт такой. Готовлю заранее соус для обмазывания куриной тушки след.образом – небольшой кетчуп или др.любимый томатный соус смешиваю с сухой аджикой, получается довольно густая ароматная масса, которая прекрасно хранится в холодильнике. Обработанную и приготовленную курицу обмазываю внутри и снаружи сначала 1-2-мя ложками меда, затем приготовленным соусом и всё! Только укладываю ее на спинку, заложив крылья под низ, за спину… Затем все как у Вас – вдуховку и …
Людмила, спасибо за рецепт! А сухая аджика – это что? Я только обычную видела, в банках.
Да, можно и овощи, даже очень хорошо. Только я бы их пару раз перевернула, наверно, за время приготовления курицы. Получится такое настоящее жаркое, когда все в одной духовке :-).
Еще вопрос. А мед у вас в духовке не горит? Иногда сладкое горит и дымит сильно
Нет, Оксана, мед не горит, он расплавится под слоем соуса-аджики и получается по вкусу нечто среднее между китайской и кавказской кухней. Сухая аджика – это порошкообразная смесь из сухих специй кавказской кухни, у нас продается пакетированной в отделах специй супермаркетов, но, я думаю, можно ее и самой приготовить. Здесь наиболее подходящий рецепт: Аджика сухая. Рецепт с фото –ссылка убрана модератором– – количество жгучего перца можно уменьшить до минимума, заменив сладким перцем, а здесь: Полный состав хмели-сунели –ссылка убрана модератором–. Кроме того, можно посмотреть состав той аджики, что продается у вас в банках и, если он совпадает или близок, то подмешать к ней томатного соуса (кетчупа), доведя до консистенции густой сметаны. А если не получится приобрести или приготовить, я отправлю Вам почтой ту, что продается у нас.
Спасибо, Людмила, вы очень добры! Я попрошу родственников, которые приезжают из России, они привезут мне аджику. У нас никакая не продается :-), но я уверена, можно найти замену. В следующий раз попробую ваш рецепт с медом, расскажу вам
Ok! Оксана буду ждать ваше мнение и ваших домочадцев… Очень хочется, чтоб понравилась и такая курочка. Во всяком случае я была у детей в Америике и готовила там, – одобрили все, даже маленькая 2-х годовалая Маша, которая очень любит МЯСО…
Людмила, вчера приготовили курицу по вашему рецепту (точнее, по максимально приближенному). Получилось неплохо: кожа получилась сладковатой и очень сильно поджарилась (из-за меда), а сама курица – нежная, мягкая и сочная внутри. Спасибо, что добавили новый рецепт к нашему репертуару :-))
Отличный рецепт!
Спасибо!