Рождественское печенье (новогоднее печенье), украшенное сахарной глазурью, - угощенье для детей и взрослых, приятный подарок на Новый год и Рождество и
оригинальная елочная игрушка. Печь и украшать рождественское печенье особенно интересно с детьми. В этой статье с фотографиями - простой рецепт новогоднего печенья и разные способы его украшения: глазурью, джемом, помадкой, декоративным сахаром
Для рождественского печенья (ок. 36 печений разного размера) вам потребуется:
Для украшения новогоднего печенья (по желанию):
Вам также потребуются 2 плоских противня для духовки, плоская тонкая лопаточка и набор для вырезания рождественского (новогоднего) печения, см. фото ниже. Если набора нет, попробуйте обойтись обычным стаканом и горлышком пластиковой бутылки для вырезания печенья-сэндвича с джемом. О вариантах украшения готового рождественского или новогоднего печенья читайте ниже.
Это очень простой, быстрый и легкий рецепт рождественского / новогоднего печенья. В этом рецепте рождественского печенья не используется ни пищевая сода, ни пекарский порошок. Готовое печенье получается легким, нежным и совсем не приторным на вкус, ведь оно рассчитано на то, что вы будете украшать его джемом, сахаром или глазурью. Если вы планируете украсить ваше новогоднее печенье толстым слоем сладкой помадки / мастики (например, чтобы повесить его на елку), то рассчитывайте на то, что помадка будет сохнуть около суток. См. фото такого печенья ниже в исполнении моей свекрови, это ее фирменное рождественское печенье. Нам, однако, больше нравится джем или тонкий слой разноцветной сахарной глазури, которая сохнет совсем недолго, около пары часов.
Взбейте масло и сахар до полного растворения сахара, добавьте яйцо и просеянную через сито муку. Во время добавления муки лучше поменять мутовки миксера на специальные для теста, т.к. готовое тесто для новогоднего печенья получается довольно густым.
Отделите от теста примерно четверть, остальное заверните в бумажное кухонное полотенце и сразу же положите в холодильник. Как вы скоро увидите, работать с охлажденным тестом для печенья намного легче.
Включите духовку на 180 градусов С и покройте подносы для выпечки рождественского печенья восковой бумагой или фольгой. Стол щедро посыпьте мукой и начинайте раскатывать тесто. Нам нужно раскатать тесто до высоты в 3 мм. Работать с тестом намного проще, если посыпать его мукой сверху, чтобы оно не липло к скалке.
Теперь надо вырезать из раскатанного теста тематические рождественские, новогодние или другие фигурки с помощью вашего набора для печенья. Если вы делаете печенье-сэндвич с джемом, то рассчитывайте плоский круг для нижней части, круг с волнистыми краями - для верхней части. В верхнем кружочке теперь надо вырезать отверстие посередине (см. фото выше).
Вырезанные формочки сразу же перекладывайте на противень так, чтобы новогоднее печенье не касалось друг друга. Старайтесь не испортить форму печенья в процессе перекладывания. Оставлять большие зазоры между печеньем на подносе не обязательно: это печенье не поднимается. Если вы планируете вешать печенье на новогоднюю елку, сейчас надо проделать в нем небольшие дырочки с помощью соломки для питья. Если хотите, можно помазать рождественское печенье взбитым белком, если вы не собираетесь украшать его помадкой.
Когда первый поднос наполнен, поставьте его в нагретую духовку. Все духовки разные, поэтому придется пристально следить за выпечкой первой партии рождественского печенья. У меня выпечка этого печенья занимает всего 6 минут при температуре 170 градусов. Новогоднее печенье по этому рецепту на выходе должно быть светлым и мягким, а не коричневым и сухим.
Пока рождественское печенье в духовке, оторвите от теста в холодильнике еще четверть, смешайте с обрезками теста от предыдущей партии и начинайте раскатывать и вырезать, укладывая печенье на второй противень. Когда новогоднее печенье на первом противне уже готово, его надо вынуть из духовки и разложить в один слой на решетке, плоской тарелке или деревянной доске, чтобы оно остыло и слегка затвердело. В это время следующая партия печенья отправляется в духовку, а вы работаете с новым тестом из холодильника. Готовое рождественское печенье остывает очень быстро: когда новая партия выходит из духовки, предыдущую уже можно сложить в аккуратные стопочки.
Это рождественское печенье (фото выше) украшено разноцветной перламутровой глазурью из тюбиков и посыпано декоративным сахаром. Серебряные сахарные бусинки отлично приклеиваются к глазури. Можно часть печенья посыпать сахарной пудрой.
Это новогоднее печенье с джемом (вареньем, желе, конфитюром) традиционно пекут в Швеции к Зимним праздникам. Джем надо намазать слоем в пару миллиметров на нижний кружочек печенья, а потом прикрыть его верхним кружочком с отверстием. Просто, красиво и вкусно!
На фото выше - новогоднее печенье моей свекрови. Слева: свекровь с дочкой украшают рождественское печенье сахарной помадкой (мастикой). Справа: так выглядит готовое фирменное рождественское печенье моей свекрови.
Чтобы украсить новогоднее печенье сахарной помадкой (мастикой), смешайте мастику с пищевыми красителями в разных мисочках. Готовая цветная мастика может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Мастику нужно поместить в специальные мешки для украшения тортов, надеть на мешки нужные наконечники и приступать к украшению новогоднего печенья. Придерживайтесь контурных линий, которые уже есть в некоторых наборах для вырезания рождественского печенья. Если линий нет, то вообще ничто не ограничивает вашего творчества. Украшенное мастикой печенье разложите в один слой и дайте ему просохнуть при комнатной температуре в течение нескольких дней (в зависимости от слоя мастики).
См. также: Все о Рождестве и Новом годе на сайте ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ
Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net
 |
 |
 |