Яркие
плоды шиповника обладают многими полезными свойствами, а из его семян извлекают ценное масло шиповника. Читайте о пользе и
применении шиповника - антиоксиданта и ценной пищевой добавки, а также о
том, как заваривать шиповник и приготовить отвар, сироп, пюре и чай из ягод шиповника
См. также: Шиповник садовый. Лучшие сорта розы на шиповник
Плоды шиповника обладают многими полезными свойствами и содержат целый комплекс необходимых человеку витаминов и минералов. В плодах шиповника самая высокая концентрация витамина С (выше, чем в лимонах, апельсинах и черной смородине). В шиповнике также содержатся: железо, каротин, рутин, калий, фосфор, калий, марганец, магний, витамины А и В, а также дубильные и вещества, фитонциды и органические кислоты. Пектины, флавоноиды (витамин Р) и ликопин - модные антиоксиданты в шиповнике.
Эфирное масло шиповника входит в состав дорогой натуральной косметики для питания, увлажнения, омоложения и улучшения внешнего вида кожи. Масло шиповника получают из семян, содержащихся в плодах шиповника, методом отжима. Лучшие сорта шиповника на масло: шиповник мускусный и шиповник красно-бурый. Масло шиповника содержит ретинол (витамин А) и большое количество витамина С, незаменимые жирные кислоты (омега-6 и линолевую кислоту), а также омега-3 и линоленовую кислоту. Масло шиповника помогает при дерматитах, акне, экземе, а также способствует заживлению шрамов и уменьшению последствий фотостарения кожи (старения в результате воздействия солнца, особенно целенаправленного загарания).
Особенно полезен шиповник в холодное время года, когда противовоспалительные, антиоксидантные и другие укрепляющие свойства шиповника так нужны организму для повышения иммунитета и борьбы с простудами.
Не все шиповники равноценны по полезным свойствам. О самых полезных видах шиповника и о том, когда собирать шиповник, читайте в нашей специальной статье по ссылке.
Отвар, сироп, настой, вино и сок из шиповника можно делать из целых, неочищенных ягод, потому что эти готовые продукты будут процежены перед употреблением. То же касается настоя (чая) из шиповника. Однако для варенья, компота, желе, смузи, пирогов, мармелада и других рецептов из шиповника, плоды требуют тщательной обработки. В плодах шиповника много семян, и тонкие "волосики", которые раздражают пищеварительную систему. О том, как обрабатывать ягоды шиповника, читайте ниже.
О том, как заваривать шиповник (сделать чай или отвар из шиповника) читайте в нашем блоге по этой ссылке.
Чтобы сделать отвар из шиповника, залейте ягоды горячей водой в соотношении 2:1 и нагревайте на водяной бане в течение 20 минут. Процедите отвар через мелкое сито, измельчите и протрите ягоды в сите, затем пропустите отвар через то же сито еще раз, чтобы максимально сохранить полезные свойства шиповника в отваре. Разлейте отвар в формочки для льда и храните в морозилке.
Чтобы сделать сироп из шиповника, сначала сделайте отвар из шиповника. Готовый отвар, пропущенный дважды через сито, верните в кастрюлю, добавьте сахар и продолжайте нагревать на водяной бане до растворения сахара. Перелейте готовый сироп из шиповника в бутылку и храните в холодильнике. На 4 стакана плодов шиповника 2 стакана воды и 1 стакан сахара.
Чтобы засушить шиповник, разложите ягоды в один слой на бумаге в темном и хорошо проветриваемом помещении и оставьте, пока они полностью не высохнут. Уберите засушенные плоды шиповника в герметичные пластиковые пакеты или банки. Храните в холодильнике в течение нескольких месяцев или дольше в морозилке. Сухой шиповник хорошо подходит для настоя, чая, отвара и других рецептов.
Промойте шиповник. У каждой ягоды отрежьте верхний и нижний кончики. Разрежьте плоды шиповника пополам и удалите изнутри крупные семена и тонкие волосистые волокна. Теперь шиповник готов для дальнейшего испльзования.
Чтобы сделать пюре из шиповника, измельчите обработанные плоды шиповника в пищевом процессоре. Переложите пюре в герметичные пластиковые пакеты и храните в морозилке.
Обработанные плоды шиповника в том или ином виде добавьте к утреннему фруктовому коктейлю (смузи). Свежий очищенный шиповник бросьте в домашнее мюсли или гранолу. Замороженный отвар или пюре шиповника используйте для приготовления освежающих напитков. Добавляйте ягоды в выпечку (например, во фруктовый хлеб или кекс). В Швеции из шиповника делают суп, который едят... на завтрак или в качестве освежающего напитка!
Замороженные кубики отвара или пюре из шиповника – еще и отличное косметическое средство, тонизирующее кожу и насыщающее ее витаминами.
Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net
 |
 |
 |