Коньячное масло и сливочно-коньячный соус

Что подать к рождественским и новогодним десертам.

Коньячное масло (масло с бренди) и сливочно-коньячный соус — самые популярные  дополнения к десертам в Англии на Рождество. Слишком калорийные и роскошные для других праздников, сладкое коньячное масло и сливки появляются в магазинах только перед Рождеством. В конце рождественского застолья, после традиционной индейки (или гуся) со всеми обычными гарнирами, коньячное масло или сливочно-коньячный соус подают к не менее традиционному в Англии теплому рождественскому сливовому пудингу. По нашим рецептам их очень легко сделать дома перед праздниками и хранить до торжества.

См. также: Как красиво накрыть стол к Новому году и Рождеству и Все о Зимних праздниках на сайте ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ.

Коньячное масло, рецепт

Коньячное масло — это сливочное масло с бренди и сахаром, гарнир к теплым десертам и блинчикам. Время приготовления: 5 минут.

Для коньячного масла возьмите:

• Сливочное масло несоленое комнатной температуры — 1 пачка (250 г).
• Мелкий сахарный песок демерара, масковадо или сахарная пудра — 200 г.
• Коньяк (недорогое бренди, арманьяк, ром, виски) — 5-6 ст.ложек.
• Натуральная ванильная эссенция — 1 ч.л. (по желанию).

Лучше использовать в этих рецептах мелкий коричневый натуральный (нерафинированный) сахар с патокой — масковадо или демерара. У такого сахара вкус и аромат более насыщенные по сравнению с рафинированным сахаром. Цвет готовых соусов с таким сахаром получится приятным бежевым.

Коньячное масло, приготовление

1. Положите размягченное сливочное масло и сахар в большую миску и смешайте миксером до однородной массы.

2. Добавьте коньяк (бренди, арманьяк, ром) и снова смешайте миксером.

3. Переложите готовое коньячное масло в красивую вазочку, прикройте пленкой и уберите в холодильник. Храните масло в холодильнике не дольше 2-х недель.

4. Достаньте коньячное масло из холодильника за 15-20 минут до того, как будете подавать десерт.

Английский рождественский пудинг — один из национальных символов Великобритании и многих стран Содружества. Традиционно Рождественский пудинг начинают готовить за месяц до Рождества, не забыв подложить внутрь монетку. Нашедшему монетку будет улыбаться удача весь год! Пудинг готовят из муки, сухофруктов, орехов и жира, а затем оставляют ‘созревать’ до Рождества, продолжая пропитывать его алкоголем. Подавая к столу, английский Рождественский пудинг традиционно обливают бренди и поджигают, как на фото выше. Пудинг режут на небольшие кусочки и подают с коньячным маслом или сливочным соусом.

Ищите наши рецепты британской кухни на специальной странице.

Сливочно-коньячный соус, рецепт

Время приготовления: 5 минут.

Для сливочно-коньячного соуса возьмите:

• Жидкие сливки желаемой жирности — 1 пачка (285 мл).
• Мелкий сахарный песок демерара, масковадо или сахарная пудра — 2 ч.л. или по вкусу.
• Коньяк (недорогое бренди, арманьяк, ром, виски) — 1 ст.л. или по вкусу.

Сливочно-коньячный соус, приготовление

1. Миксером смешайте сливки с сахаром и коньяком до полного растворения сахара.

2. Храните сливочно-коньячный соус в холодильнике не дольше нескольких дней.

3. Достаньте сливочно-коньячный соус из холодильника за 15-20 минут до того, как будете сервировать десерт. Подавайте сливочно-коньячный соус в соуснике.