Курица с фасолью по-мексикански

Это очень простой, быстрый и полезный рецепт курицы с фасолью в духовке. Этот рецепт отлично решает проблему ‘что сделать из вареной курицы’, которая всегда остается после приготовления бульона (мы любим супы). Для этого сочного блюда, которое я собираю сама на основе нескольких блюд мексиканской кухни (любимой у мужа), потребуется мясо вареной курицы, банка консервированной фасоли в соусе чили, томаты в собственном соку, сыр, специи и приправы. Итак, курица с фасолью по-мексикански…

См. также: Курица в духовке и Английский пирог с курицей.

Курица с фасолью, мексиканский рецепт

Для курицы с фасолью по-мексикански вам потребуется:

• Вареная (или запечённая в духовке) курица без костей и кожи.
• Консервированная красная фасоль в соусе чили, 1 банка (400 г).
• Помидоры в своем соку, 1 банка (400 г) или нарезанные свежие зрелые летние помидоры с соком.
• Не острый сыр (я беру средней зрелости чеддер), натертый.
• 2-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного или выдавленного через пресс.
• Специи и приправы: соль, кумин/зира в порошке, молотый красный перец чили или нарезанные свежие зеленые или красные чили (лучше использовать сорта халапеньо или анахайм).
• Свежая кинза и авокадо для гарнира.

Подать блюдо можно с отварным рисом или завернув курицу в тортильи — мексиканские лепешки из пшеницы или кукурузы.

Все пропорции примерны, большая точность здесь не требуется. Для этого рецепта вам также понадобится блюдо для духовки.

Как приготовить курицу с фасолью по-мексикански

1. Включите духовку на 180 градусов.

2. Вареную курицу нарежьте кубиками или порвите мясо руками.

3. В большой миске смешайте фасоль, томаты, соль, специи и чеснок. Можно измельчить все это блендером (на фото) или оставить кусочками.

4. Смешайте получившийся соус с мясом курицы. Все хорошо перемешайте.

5. Выложите смесь в блюдо, накройте фольгой и поставьте в духовку на 20 минут. Все компоненты этого блюда уже приготовлены. Нам надо, чтобы они разогрелись и пропитали друг друга, превратившись в цельное блюдо: курицу с фасолью по-мексикански.

6. Достаньте курицу, снимите фольгу. Сверху посыпьте блюдо сыром и верните курицу с фасолью по-мексикански в духовку на 5-10 минут или пока сыр на расплавится на поверхности. Можно включить верхний гриль в духовке, чтобы сыр поджарился.

7. Готовую курицу с фасолью достаньте из духовки и дайте ей немного остыть. Теперь можно подавать курицу по-мексикански.

8. Ешьте мексиканскую курицу с фасолью с рисом, гарнировав авокадо, посыпав свежей нарезанной кинзой и украсив колечками свежего чили, если вы ‘любите погорячее’. Можно заворачивать блюдо в мексиканские лепешки.