Вкусные, полезные и ароматные травяные чаи можно приготовить
дома из листьев многих садовых и лесных растений с добавлением цветов и ягод. Чтобы придать травяному чаю характерный изысканный аромат растения,
листья не достаточно просто подсушить. Их требуется подготовить по всем правилам,
в 4 этапа, как делают настоящий черный чай.
Это совсем не сложно. Эти этапы включают: завяливание, скручивание,
ферментацию и потом уже сушку листьев и цветов. Читайте в нашей статье, как заготовить
впрок растения для травяного чая. См. также: Мой топ 10 трав для зимнего чая и Магические травы древних и Оберег Девяти Трав.
Травяные чаи - вкусные, душистые и полезные. В зависимости от растений, содержащихся в рецепте, они могут тонизировать, успокаивать, снимать стресс и поднимать настроение. Травяные чаи содержат минимум калорий и естественным образом лишены кофеина.
Летом в своем саду, на даче или в ближайшем лесу легко заготовить травяные сборы для чая. В домашнем травяном чае используют листья и ягоды земляники, малины (см. комментарий ниже), голубики и черники, брусники, клюквы; веточки иван-чая (кипрея), вереска и других садовых и лесных растений. Земляничные листья можно собирать все лето, но лучше всего заготавливать зрелые, начинающие краснеть листья в августе и сентябре. Листья брусники и черники собирают с мая по июль, а листья и цветки вереска в июле-августе. Молодые побеги кипрея (иван-чая) для копорского чая можно собирать в мае, а цветы - с июля по сентябрь. Липовый цвет собирают в июне-июле.
Просто высушенные на воздухе листья и травы впоследствии придадут чаю неприятный запах и вкус веника. Чтобы этого избежать, следует заготавливать листья садовых и лесных трав для травяного чая в четыре этапа. Это не касается правильно собранных листьев бадана (сибирского чая). Почерневшие листья бадана уже естественно ферментировались самой природой. Читайте: Сибирский чай из сада. Когда собирать и как заваривать листья бадана.
Собранные листья для чая разложите в тени слоем не толще пяти сантиметров на несколько часов, пока они не подвялятся. Не раскладывайте их слишком тонким слоем, иначе они начнут сохнуть и станут ломкими.
Подвяленные листья нужно перемять, для чего их скручивают между ладонями. При промышленном производстве чая листья прокатываются между металлических трубочек.
См. также: Поможет ли морозник похудеть?
Скрученные листья насыпают слоем в пять сантиметров в деревянные ящики, накрывают мокрой тканью и оставляют на 6-10 часов в теплом помещении с температурой 26 градусов. Для ферментации удобно использовать йогуртницу, бойлерную комнату, теплую влажную душевую или остывающую духовку.
У нашей читательницы получился интересный опыт с яблочной кожурой. Она решила посушить оставшуюся от яблочной начинки кожуру в остывающей духовке, но, видимо, духовка уже успела слишком остыть, и сочные шкурки не просохли, а заферментировались. Из них получился кисловатый чай с выраженным запахом печеного яблока.
См. также: Как правильно заваривать шиповник и Имбирный чай (чай с имбирем) дома.
Потемневшие в процессе ферментации листья высушивают при температуре около 100 градусов. Теперь они готовы для чая, их остается только смешать с засушенными цветами, если вы делаете сбор по определенному рецепту.
Копорский чай изготавливают из кипрея узколистного (Epilobium angustifolium, Chamerion angustifolium, Chamaenerion angustifolium). Соберите примерно 5 верхних листьев с растений, которые еще не зацвели. Отдельно соберите максимально раскрывшиеся бутоны цветов с цветущих растений. Цветы можно просто высушить, а затем смешать с листьями, заготовленными в 4 этапа по правилам, приведенным выше. Внешне и по вкусу копорский чай похож на листовой зеленый, но имеет свой особенный привкус. Со временем привкус становится нежнее.
Внимание! Наслаждаясь домашними травяными чаями, помните, что многие растения являются лекарствами. Например, малиновый лист - известное средство для повышения тонуса мышц матки. Чай из малинового листа рекомендуют пить в конце здоровой и беспроблемной беременности (начиная с 35-ой недели) при правильном прилежании ребенка, когда женщина готовится к естественным родам. На ранних сроках беременности чай из малинового листа противопоказан, особенно опасен он для женщин, имеющих предрасположенность к выкидышам.
 |
 |
 |