Маффины (мафины) - порционные кексы в бумажных формочках. Черничные маффины -
одни из самых популярных во всем мире и любимые в нашей семье. Эти маффины
сделаны из цельнозерновой (обойной) муки с небольшим количеством сахара и наполнены вкусной
черникой (голубикой), богатой витаминами и антиоксидантами. Такие маффины со свежей или
мороженой черникой будут готовы всего за полчаса. Они сдобные, влажные и буквально тают во ртуДля приготовления маффинов мы будем использовать мерный стакан (ст., 250 мл), мерную столовую ложку (ст.л., 15 мл) и мерную чайную ложку (ч.л., 5 мл) и формы для маффинов. Если у вас нет черники (голубики), для этого рецепта маффинов отлично подойдет мороженая или свежая клюква (в этом случае добавьте чуть больше сахара).
Вам потребуется на 11-12 маффинов:
Вам также потребуются 2 формы для маффинов (по 6 каждая). Удобно (но не обязательно) использовать бумажные формочки для маффинов или капкейков, а также ложку для мороженого.
Разогрейте духовку до 180°С. Пока она разогревается, в большой миске отмерьте и смешайте все 'сухие' компоненты: муку, сахар, пекарский порошок и соль. В другой миске поменьше отмерьте и смешайте миксером все 'мокрые' компоненты: яйцо, молоко, масло. Перелейте их в миску к 'сухим' компонентам и перемешайте все вместе несколькими движениями кухонной лопатки или венчика (не используйте миксер на этом этапе! при интенсивном смешивании в тесте образуется клейковина, которая сделает маффины жесткими). Отмерьте чернику (голубику) и добавьте в тесто для маффинов, более или менее равномерно распределите ее в тесте лопаткой или ложкой.
Разложите бумажные формочки для маффинов в металлические или силиконовые формы для маффинов для духовки. Если вы не используете бумажные формочки для маффинов, придется смазать большие формы для маффинов маслом. Разложите тесто для маффинов по порционным формочкам, используя ложку для мороженого (тогда в каждую формочку попадает одинаковое количество теста). Каждая формочка должна быть заполнена не до самого верха, а где-то на 2/3.
Сразу же ставьте формы с маффинами в духовку и не открывайте 20 минут. Через 20 минут проверьте, готовы ли маффины. Проткните самый крупный маффин в центре коктельной палочкой, на ней не должно остаться сырого теста. Достаньте маффины из духовки и немного остудите перед тем, как есть (правда, у нас этого никогда не получается!). Подавайте теплые маффины с чаем, кофе или молоком.
Лучше есть маффины свежими и теплыми. Если все же у вас остались лишние маффины, то храните их в закрытой банке для пирожных.
Цельнозерновая (обойная, цельная) мука - это размолотое цельное зерно, в котором присутствуют отруби и зародыш пшеницы. В цельнозерновой пшеничной муке есть белок, жир (масло зародыша пшеницы), клетчатка, железо, витамины группы В и жирные кислоты Омега 3 и 6. Из белой рафинированной муки (сделанной из очищенного зерна) все это почти полностью выхолощено, а содержание углеводов в ней намного выше.
Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net
 |
 |
 |