Красный ягодный соус к мясу и индейке

См. также: Сочная индейка в духовке и Идеальное жаркое: температура готовности внутри.

Чтобы приготовить красный ягодный соус, вам потребуется не более получаса. После этого красный соус из ягод нужно оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы он настоялся. Ягодный соус отлично хранится в холодильнике несколько дней, а в морозилке - несколько месяцев, если он упакован в герметичный контейнер.

Красный соус из клюквы, апельсина и бренди

Для красного ягодного соуса нам потребуется:

• 350 г свежих или мороженых красных ягод (клюквы, красной или черной смородины, брусники, вишни без косточек).
• 1 средний апельсин.
• Сахар по вкусу.
• Немного недорогого бренди или коньяка.
• 1/2 ч.л. тертой гвоздики или 10-15 палочек.
• 1/2 ч.л. натертого свежего или сухого имбиря.

См. также: Рождественский окорок. Нога ягненка в духовке.

Чтобы приготовить красный ягодный соус, сполосните ягоды и выложите их в эмалированную кастрюльку, в которой будете готовить соус (я обычно делаю этот соус из клюквы). Замороженные ягоды размораживать не нужно. На мелкой терке натрите цедру апельсина и добавьте ее к ягодам. Выдавите сок из этого апельсина и тоже добавьте в кастрюльку (можете просто добавить 100% апельсиновый сок). Добавьте гвоздику и имбирь. Включите конфорку, после закипания убавьте огонь и медленно варите соус до тех пор, пока ягоды не размягчатся (5-10 мин). Снимите кастрюльку с огня и немного разомните ягоды вилкой. Добавьте сахар по вкусу и 1-2 столовые ложки бренди или коньяка. Размешайте, чтобы сахар разошелся. После того, как ягодный соус остынет, поставьте его в холодильник на несколько часов. Можно приготовить красный соус за день-два до праздничного застолья и держать его в холодильнике.

Красный соус из клюквы, кураги и карри

Сочетание в красном соусе клюквы, кураги и карри звучит несколько... неожиданно и как-то неправильно. По крайней мере, так я думала, пока не попробовала этот клюквенный соус, который приготовила моя подруга и принесла нам на День Благодарения. Соус из клюквы с курагой и карри оказался красивым, изысканным и необыкновенно вкусным! Пусть вас не смущает необычное сочетание продуктов, попробуйте этот изумительный красный соус!

Вам потребуется:

• 350 г свежей или мороженой клюквы (не размораживайте).
• 120 г кураги (ок. 18 штук среднего размера).
• 1 средний апельсин.
• 1 средний лимон (лучше органик или не покрытый воском).
• 1 мерный стакан (250 мл) сахара.
• Немного апельсинового сока.

Специи:

• 2 звездочки аниса (бадьяна).
• 1 ч.л. корицы.
• 1 ч.л. порошка имбиря (или свежий натертый).
• 1 ч.л. гарам масалы (индийской смеси специй для карри).
• 1/4 ч.л. соли.

Размочите и мелко нарежьте курагу, очистите цедру с апельсина и лимона специальным ножом или мелкой теркой. В мерный стакан (250 мл) выдавите сок из апельсина и лимона, добавьте апельсинового сока из пакета, чтобы наполнить стакан.

Поместите цедру, стакан сока цитрусовых и все остальные компоненты в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и уваривайте содержимое сковороды, периодически помешивая, до тех пор, пока клюква не размягчится (5-7 минут). Потом всю клюкву можно аккуратно раздавить вилкой или лопаточкой, не измельчая, просто, чтобы ягоды треснули и из них вытек сок. Дайте соусу повариться еще пару минут на маленьком огне, пока он немного не загустеет. Выключите соус и перелейте его в красивую емкость и дайте настояться в холодном месте хотя бы несколько часов. Подавайте красный соус комнатной температуры к птице или мясу. Особенно хорош этот замечательный красный клюквенный соус с рождественской индейкой.

См. также: Домашнее мороженое из фруктов и ягод, сорбет, фруктовый лед

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net