Сибирский чай из бадана

Весной, во время уборки сада, садоводы привычно удаляют сухие потемневшие листья бадана толстолистного. Растение бадан (Bergenia crassifolia) также называют камнеломкой толстолистной. А между тем, естественным образом засохшие прямо на растении и перезимовавшие в саду листья бадана лекарственного — ценное сырье для тонизирующего напитка. Его называют чигирским чаем, алтайским чаем, монгольским чаем или сибирским чаем. Читайте о свойствах листьев бадана и напитка из них, а также о том, как правильно заваривать сибирский чай.

См. также: Бадан в саду: фото, уход.

Растение бадан

Бадан (бергения) — красивый садовый цветок, морозостойкий почвопокровник и медонос. Это растение поистине достойно более широкого распространения в садах средней полосы. Бадан толстолистный обладает многими полезными свойствами. В лечебных целях в основном используется корень бадана. Из листьев бадана жители Сибири и Монголии исстари делали тонизирующий напиток — сибирский чай или монгольский чай.

В листьях бадана содержатся пектины, арбутин и танины. Последние придают чаю из бадана терпкий вкус.

Внимание! К завариванию сибирского чая пригодны только потемневшие прошлогодние или более старые листья бадана, перезимовавшие на растении. Зеленые листья бадана токсичны! Считается, что старея, засыхая и зимуя на растении, листья бадана проходят естественную ферментацию. Ведь они подергают на природе воздействию солнца, осадков и перемене температур.

Я давно наслышана про сибирский чай из бадана от тех, кто посещал Алтай, и мне стало любопытно его попробовать. Тем более, что бадана толстолистного у меня в саду очень много, я его люблю и растет он у нас почти как сорняк. Это очень неприхотливое растение.

Сибирский чай из бадана

На вид и на вкус сибирский чай из бадана оказался похож на обычный черный чай. Чай из бадана, однако, обладает более терпким, вяжущим вкусом и легким привкусом шелухи кедровых орехов. На мой личный вкус, сибирский чай из бадана сильно уступает по вкусовым качествам черному чаю и, в особенности, любимому мной Даржилингу.

См. также: Чай из сада и леса. Как собирать и ферментировать травы для чая.

Собранные весной сухие листья бадана просушивают в комнате и измельчают. Я просто разламываю их в руках. Затем их пересыпают в банку и хранят в прохладном сухом месте, используя для заварки сибирского чая по мере надобности. Рекомендуемая пропорция заварки — 0,5-1 чайная ложка листьев бадана на 1 стакан воды. Заваривают сибирский чай из бадана кипятком в стеклянной или фаянсовой посуде. Настаивают 10-15 минут перед тем, как пить. Можно заваривать чай из бадана и в термосе и дольше. В таком случае температуру воды можно немного снизить, до 75-80 градусов. Более низкая температура способствует лучшему сохранению витаминов в листьях бадана.

Полезен ли сибирский чай?

Многочисленные производители фиточая из бадана утверждают, что этот напиток тонизирует, улучшает обмен веществ, помогает взбодриться и придает энергию. Они обещают, что он сжигает жир и повышает стрессоустойчивость организма.

Сибирский чай из бадана рекомендуют пить каждый день, вместо черного чая. Считается, что чай из бадана жители Сибири и Монголии пили на протяжении столетий. Бадан входит во все традиционные сибирские фито-сборы. Следует отметить, что производители сибирского чая честно предупреждают, что он не рекомендован тем, у кого склонность к запорам и к образованию тромбов.

Мне кажется, ничего плохого не будет от чашки сибирского чая из бадана время от времени. Однако я бы не стала заменять им воду, черный или зеленый чай. Ведь это напитки, которые мы пьем регулярно несколько раз в день. Пектин и танины не вызывают особенных опасений. А вот арбутин является предметом весьма противоречивых медицинских исследований. От уверений в его антираковом потенциале до опасений его повышенной канцерогенности. Поэтому с сибирским чаем из бадана, наверно, стоит ориентироваться на здравый смысл и не впадать в фанатизм. Как, впрочем, и во всем остальном.