Ревень (Rheum, Rhubarb) – красивое многолетнее растение с огромными зелеными листьями на толстых красноватых черешках. Ревень используется человеком издавна. За
съедобные черешки, обладающие пикантным кислым вкусом, и ценится ревень как овощная культура. Читайте о выращивании ревеня в этой статье.См. также: Ревень, рецепты. Ревеневый пирог крамбл и фул. Варенье из ревеня
Ревень принадлежит к семейству гречишные (Polygonaceae), в роду около 30 видов, среди которых есть и декоративные садовые растения. Ревень происходит из Тибета и северо-запада Китая, где его и начали использовать в качестве целебного растения. Древние китайские лекари прописывали засушенный корень ревеня для понижения жара, а также в качестве слабительного и очищающего организм средства. Сохранившиеся упоминания об этом датируются 2700 гг. до н.э.! Интересно, что в старину ревень выращивали ради бутонов, которые считались деликатесом, в северной Азии их до сих пор употребляют в пищу. В Европе ревень используется в качестве кулинарной культуры только с 18 века.
Понятие пищевого ревеня включает в себя несколько видов и гибридов (в основном между R. palmatum, R. officinale и R. rhabarbarum) растения, которые часто объединяют под названием Ревень культурный (Rheum x cultorum).
Внимание! Листья ревеня токсичны из-за высокого содержания щавелевой кислоты! Сразу после сбора урожая ревеня отрежьте листья ревеня и выбросите их в садовый компост.
Самым знаменитым сортом ревеня, вероятно, остается Виктория.
Недавно на рынке появился первый сорт ревеня осеннего плодоношения -- Livingstone.
Информация о сортах ревеня актуальна на сентябрь 2020 г.
Ревень холодостоек (от климатической зоны 2) и неприхотлив. Ревень будет отлично расти в отдаленном уголке сада и со временем разрастется в большую колонию. Такие колонии ревеня, состоящие из отдельных растений, можно и нужно периодически делить. Деление и пересадку ревеня следует делать в холодный период года, когда развитие растения приостанавливается, а пересаженные растения лучше укореняются. Ревень можно вырастить из семян, но такое растение начнет плодоносить в полную силу только через несколько лет.
Ревень любит солнечное или полутеневое расположение и влажные водопроницаемые почвы с высоким содержанием гумуса. Удобрять ревень, если это необходимо, следует ранней весной, используя перепревший навоз. Излишки азота летом ведут к нежелательному зацветанию. Весной (после удобрения ревеня) и поздней осенью, когда отмирают листья, следует мульчировать ревень садовым компостом, листовым перегноем или другими органическими материалами. Мульча помогает сохранять влагу и тепло в почве, подавляя рост сорняков. При весеннем мульчировании розетку листьев ревеня оставляют открытой, а при осенней - наоборот, засыпают (это поможет ревеню успешно перезимовать). При появлении цветочных стрелок на ревене их следует сразу же выламывать у самого основания растения, если ваша цель – собрать урожай. Цветы ревеня весьма украшают растение, но ослабляют урожай черешков.
Традиционно мы больше ценим красноватые стебли ревеня. Они более нежные на вкус и красивее выглядят в пирогах и десертах.
Однако даже красные сорта ревеня со временем производят все более зеленые стебли. Возможно, это происходит потому, что грунт вокруг растения ревеня со временем становится все более и более кислым. Как это исправить?
Опытные садоводы рекомендуют периодически посыпать почву вокруг ревеня древесной золой. Зола сделает грунт менее кислым и на следующий сезон стебли ревеня снова станут розовыми. Вы пробовали этот метод? Поделитесь своим успехом в комментариях, ссылка под статьей!
См. также: Древесная зола как удобрение.
Собирать урожай ревеня можно со второго года жизни растения совсем понемногу. В последующие годы, когда растение хорошо освоится на новом месте, можно собирать урожай в течение весны и лета, стараясь, однако, не оголять растение полностью. Специальная выгонка и бланширование под колпаками стеблей ревеня позволяет получать первые, самые нежные и вкусные стебли уже с марта-апреля (см. фото ниже) в более мягких регионах и с апреля-мая -- в средней полосе.
Чтобы собрать урожай ревеня, аккуратно отделите стебли (черешки) у самого основания растения. Не ждите, пока стебли ревеня достигнут своей максимальной толщины (средние по размеру черешки намного нежнее и вкуснее), а также не берите больше половины всех стеблей растения одновременно. Сразу же удалите листья ревеня, т.к. они токсичны.
Стебли ревеня могут храниться в течение недели в холодильнике, если их сразу плотно завернуть в пластиковую пленку.
Чтобы сохранить ревень на зиму, то вымытые и обсушенные стебли следует нарезать на кусочки длиной 2 см, поместить в плотно запечатывающийся пластиковый пакет и хранить в морозилке.
Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net
 |
 |
 |