Индейку, утку или даже курицу
можно фаршировать перед запеканием. Существуют сотни рецептов различных
начинок для фаршированной птицы. Начинкой можно фаршировать
запеченную индейку изнутри, а
можно запечь ее рядом с птицей в качестве гарнираСм. также:
Рождественский салат из мяса индейки
Начинка или гарнир для индейки
Красные соусы для индейки, 2 рецепта
Глинтвейн и другие зимние напитки
Картофель с хрустящей корочкой в духовке
Свиной окорок в духовке. Очень красиво и вкусно
Нога барашка с розмарином и чесноком в духовке
Можно приготовить несколько начинок-гарниров к рождественскому жаркому. Обычно основой для начинки или гарнира являются подсушенный измельченный хлеб, рис, овощи, свиной фарш или гречка (в российской традиции), а в составе фарша-начинки часто используются овощи, фрукты, ягоды и грибы. При фаршировании птицы следует помнить, что не стоит набивать все внутреннее пространство начинкой. Лучше ограничиться яблоком или апельсином внутри птицы, а начинку неплотно разместить под кожей в области шеи и с задней стороны. Так начинка обязательно пропечется. Излишки начинки запеките рядом с индейкой или курицей или в отдельном блюде.
Попробуйте легкую начинку из сельдерея, подсушенного хлеба и трав, которую можно можно приготовить за день до застолья и запечь в духовке за час.
Для начинки из сельдерея вам потребуется:
Тщательно смешайте все компоненты в большом блюде, добавив бульон и масло в последнюю очередь. Нафаршируйте индейку или другую птицу, затем закрепите лишнюю кожу коктельной палочкой. Вы можете также выложить начинку в огнеупорное блюдо, немного уплотнив и разровняв поверхность, чтобы запечь ее отдельно от птицы.
Запекайте начинку в духовке при 230-250˚С в открытым блюде около 20 мин. Когда гарнир зарумянится сверху, прикройте его фольгой и выпекайте до готовности.
См. также:
Индейка, запеченная в духовке. 3 рецепта
Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net
 |
 |
 |