• ГЛАВНАЯ ▼
  О сайте Отзывы читателей
• РАСТЕНИЯ ▼
  Садовые по зонам Комнатные Недавно добавлены
• В САДУ ▼
  Дизайн участка Технологии Огород и плодовый сад Садовая фауна Мой сад в Англии
• НА КУХНЕ ▼
  Рецепты ЗЖ Овощи и фрукты Супы Блюда из яиц Английская кухня
• ДОМА ▼
  Уютный дом Здоровье Красота
• КАЛЕНДАРЬ ▼
  Новый год
• Куры-несушки
• 🔎
• ✉

Базилик называют 'королем пряностей' за его изысканный запах и богатый вкус. Невозможно представить себе самую известную в мире итальянскую кухню без базилика. Здесь – рецепт песто – вкусного и красивого соуса, полного витаминов.

См. также: Базилик на огороде и дома на подоконнике. Маринованные перцы, быстрый маринад

Свежеприготовленный соус песто используют с салатах, с пастой (макаронными изделиями), рыбой, курицей, овощами (см. рецепт ниже), вместо масла или майонеза в сэндвичах и на бутербродах.

Классический соус песто делается с базиликом, оливковым маслом, чесноком, сыром Пармеджано или Пекорино и кедровыми орешками. Однако не бойтесь экспериментировать и попробуйте заменить базилик на эстрагон (тархун) или руколу (салат рокет), а кедровые орешки – на греческие или миндальные.

Для соуса песто вам потребуется:

• 1 плотно наполненный стакан листьев базилика,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1/3 стакана кедровых орешков,
• 1/3 стакана свеже-натертого сыра пармезан,
• полстакана оливкового масла первого отжима самого лучшего качества,
• Соль по вкусу

См. также: Базилик. Как заготовить зелень впрок.

Все смешайте и измельчите блендером.

Пропорции компонентов в соусе песто можно менять по вкусу или по удобству. Свежий соус песто можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить в морозилке на несколько месяцев.

Как использовать соус песто

Соусом песто традиционно заправляют свежие салаты (см. фото), пасту (макаронные изделия))и холодные салаты из пасты.и холодные салаты из пасты. В горячую пасту добавляют песто уже перед самой подачей на стол, чтобы сохранить все то полезное, что содержится в этом прекрасном соусе. См. также: Сырые или приготовленные? Какие овощи полезнее.

Попробуйте также:

• Использовать песто в качестве дипа с сырыми овощами,
• Поджарить ломтики багета в духовке и потом смазаих соусом песто,
• Запечь на гриле филе лосося или курицы и подать его под песто,
• Запечь овощи, смазанные песто, в духовке (см. фото перцев ниже),
• Добавить соус песто в фарш из курицы или индейки и сделать котлеты,
• Заправить картофель-пюре с соусом песто,
• Использовать песто в котлетах по-киевски (для этого смешайте песто с небольшим количеством охлажденного сливочного сыра, чтобы сделать его гуще).

Красный сладкий перец, запеченный под соусом песто. Рецепт

Это вкусный, быстрый и полезный овощной гарнир, который всегда пользуется большим успехом на столе.

Если у вас есть перец романо (длинный 'приплюснутый' сладкий перец), то лучше использовать его. Если его нет, то подойдет любой сладкий перец: красный, желтый или оранжевый. Разрежьте перец вдоль, как показано на фото, густо смажьте свежим соусом песто, украсьте базиликом. Можно также положить сверху разрезанные пополам помидоры чери. Поставьте в разогретую до 200° духовку, убавьте газ до 180°и запекайте перцы минут 20, пока они немного не подрумянятся. Восторги гостей и домашних гарантированы - проверено не раз!

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net