2 желтка (яйцо с двумя желтками)
Самое первое яйцо нашей курицы Рябы (марана) — яйцо с двумя желтками. Старинная примета гласит, что найти в курином яйце 2 желтка — к удаче. Почему в яйце два желтка? Какие куры несут яйца с двойным желтком и как это происходит?
2 желтка в курином яйце — относительно редкий случай. По статистике птицефабрик, только одно яйцо на тысячу содержит 2 желтка. Помимо яиц с двумя желтками, встречаются куриные яйца и с бОльшим количеством желтков. Это происходит еще реже. Рекордное количество желтков, найденных в курином яйце, — девять!
Так что же происходит в организме у курицы несушки? Почему в курином яйце два желтка?
Куры — удивительные существа, настоящие фабрики по производству яиц! Процесс формирования яйца занимает в организме курицы 24-26 часов от момента зарождения яйцеклетки до момента яйцекладки. Новая яйцеклетка зарождается в яичнике курицы. Когда клетка подрастает, оболочка ее разрывается — это процесс называется овуляцией. После этого разросшаяся яйцеклетка (желток) начинает свое движение по яйцеводу, где вокруг него нарастает сначала белок (альбумин), а затем скорлупа.
Момент яйцекладки готового яйца обычно стимулирует процесс зарождения новой яйцеклетки в яичнике курицы. Так происходит у половозрелых взрослых куриц, репродуктивный цикл которых стабилен. Однако у кур молодок, только начинающих яйцекладку, нормальный процесс яйценоски может быть нарушен. Например, яичник курицы производит две яйцеклетки почти одновременно и они начинают свой путь по яйцеводу, где в результате формируется яйцо с двумя желтками. Примерный возраст молодок, откладывающих яйца с двумя желтками — 20-28 недель, в зависимости от породы или кросса курицы. Так, по статистике, шанс 2 желтков в яйцах куриц несушек этого возраста возрастает до 1 на 100.
Есть мнения, что склонность нести яйца с двойным желтком определяется до некоторой степени породой несушки. Так, своими яйцами с тремя желтками знаменита английская порода кур желтый орпингтон (Buff Orpington).
Обычно куриные яйца с двумя желтками бывают чуть более крупного размера, чем обычные, они также отличаются удлиненной и зауженной формой (см. фото слева и выше). И действительно, первое яйцо нашей Рябы (марана), которое оказалось с двумя желтками, весило 53 грамма, в то время, как ее последующие ‘нормальные’ яйца с одним желтком пока мельче (ок. 48 г).
Англоязычная Википедия сообщает нам, что в Индии уже выведены кроссы несушек, которые в нормальном режиме несут яйца с двумя желтками. Других подтверждений этому факту мне нигде не попалось, однако наводит на размышления фотография упаковки куриных яиц с двойным желтком из английского супермаркета Waitrose (фото слева).
Интересен также факт, что в случае оплодотворения яйца с двойным желтком, шансы появления на свет цыплят-близнецов исключительно низки.
Среди других отклонений от нормы встречаются куриные яйца без желтка, яйца с двойной скорлупой, яйца с мембраной, но без скорлупы, а также два яйца в одном. Все эти аномальные случаи яйцекладки связаны с нарушениями процесса развития яйцеклетки. Чаще они являются единичным сбоем и не означают никаких серьезных проблем с репродуктивным здоровьем курицы.
Хранение яиц. Как сохранить яйца на зиму
Наши куры несушки: первые дни
Как несутся наши куры: неделя 3
About Author
Купил сегодня в России упаковку яиц .. Делал омлет.. И 2 из 3 яиц были тоже с двумя желтками.. Пишут на других сайтах что это гормоны…
Спасибо за комментарий. Возможно, гормоны увеличивают вероятность появления яиц с 2 желтками?
США, купил дюжину яиц, одно яйцо с двумя желтками, первый раз такое вижу
Здорово!
Казахстан.Сегодня я купила две лотков яйц и все двумя желтками. И что теперь делать не знаю. 30.11. 2020год.
Как что делать? Есть с удовольствием и наслаждаться витаминами! Вам очень повезло!
Я сегодня удивилась! Разбила одно яйцо: два желтка, второе разбила так же… В итоге в четырех яйцах два желтка. Остальные я пока не разбивала. Обычная упаковка, обычный магазин. Боязно кушать такие
А почему боязно? Самое плохое, что там может быть, это гормоны :-). Так вы их и так едите много, если только не покупаете все органическое — мясо, молоко, рыбу и другие продукты из животных
ага, на столько редкий случай, что мне аж целая коробка таких досталась)) Сперва даже побоялись с муже есть. Думала мутагенные какие-то.
Да, уж :-)). У нас больше не попадаются, только у молодых кур были
Купила на базаре 30 яиц несушек гуляющих на свежем воздухе, они обычно дороже, так все яйца с двойным желтком 🙂
Вам очень повезло! Наверно, все были от молодых несушек, только начинающих кладку
Ну да, Вам повезло!
Молодые несушки Ламан Браунов начали нести двохжелтковые яйца. Несут систематически, постоянно. Дальше «будем посмотреть».
такая же фигня! в ленте купил на пасху десяток вареных, все с двумя желтками!! теперь не редкость!
Купил 3 десятка дешевых яий в супермаркете (всегда их беру) и на этот раз все 3 десятка с 2мя желтками
Я тоже купила десяток отборных и все с двумя желтками!
Про Индию подтверждаю: купил дюжину яиц и все с двумя желтками. Сначала насторожился…
(Тюмень)Купил в супермаркете упаковку (10 шт.) яиц (крупные), все яйца оказались с двумя желтками.
Вот повезло вам! Все от молодых несушек 🙂
София, Болгария. Сегодня жена делала новогоднее блюдо из яиц и 4 яйца подряд оказались с двумя желтками.Тут уже не похоже на случайность.
Такой же точно случай,купила десяток яйц и все с двумя желтками! 13.12.2015год.