Суп из тыквы (тыквенный суп)
Рецепт: тыквенный суп-пюре с восточными специями. Как приготовить.
Тыква
очень нежная, поэтому в супе она так хорошо сочетается со специями. Запеченная
в духовке тыква обладает особенно приятным вкусом и ароматом. Этот легкий бархатный суп-пюре
(крем-суп) из печеной тыквы с восточными специями отлично подходит
для семейного ужина в холодный осенний вечер. Читайте рецепт и инструкции, как
приготовить тыквенный суп. Фото слева увеличивается. См. также: Тыква: полезные свойства. Тыква: выращивание. Сладкий американский пирог из тыквы.
Суп-пюре из печеной тыквы со специями (тыквенный крем-суп)
Для этого супа, как и для других рецептов из тыквы, лучше брать плоды с ярко-оранжевой мякотью. Ярко-оранжевые мускатные тыквы содержат больше полезных веществ и намного вкуснее Они почти как дыни на вкус! Это значит, что и тыквенный суп из них получится вкуснее.
См. также: Тыквы и Хэллоуин.
Суп из тыквы (тыквенный суп), вам потребуется:
- Ок. 1,5 кг мякоти обычной или мускатной тыквы (баттернат сквош), см. фото.
- 1 крупная луковица, грубо нарезанная.
- 1 крупная морковь, нарезанная кружочками.
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кружочками.
- 2 ст.л. рафинированного масла для обжарки.
- 1 ст.л. томат-пюре.
- 1 - 1.5 л крепкого бульона.
- 2 лавровых листа.
- 1/2 ч.л. свежего или сухого имбиря.
- 1 ст.л. листиков свежего розмарина.
- 1/2 ч.л. корицы.
- 1/2 ч.л. молотого аниса.
- 1 целая головка чеснока (еще лучше, если чеснок будет заранее запечен в духовке).
- Соль и перец по вкусу.
- Густая сметана для подачи.
- Семечки тыквы, семена кунжута, домашние гренки по желанию.
Из этих компонентов должно получиться достаточное количество супа из тыквы для 6+ человек в качестве первого блюда.
Как запечь тыкву в духовке
Разогрейте духовку до 180°С. Разрежьте тыкву пополам, потом каждую половину еще на 4 части и вычистите семечки из тыквы с помощью столовой ложки. Обмажьте поверхность каждой секции тыквы растительным маслом. Уложите тыкву на противень и поместите его в духовку, пока тыква не подрумянится сверху и не станет мягче. У меня это занимает около 40 мин. Одновременно с тыквой можно поджарить в духовке тыквенные семечки, вычищенные из тыквы. Если в вашей тыкве семечки без кожуры (есть такие сорта тыквы), то можно использовать их позже, подавая этот суп из тыквы. Достаньте тыкву из духовки, остудите ее немного, чтобы не обжечь руки, отделяя мякоть от кожуры. Кожица теперь отойдет легко.
Одновременно с тыквой можно запечь целиком неочищенную головку чеснока, которая пригодится в супе. См. также: Осенняя посадка чеснока.
Сырая или запеченная мякоть тыквы отлично хранится в морозилке в нарезанном или уже пюрированном виде. Для супа можно использовать такую заранее приготовленную мякоть тыквы.
Суп из тыквы (тыквенный суп), как приготовить
- Пассеруйте лук, морковь и сельдерей около 15 минут до полумягкости в растительном масле в кастрюле с толстым дном.
- Добавьте томат-пюре, а затем кипящий бульон, мякоть тыквы и специи.
- Оставьте суп с тыквой вариться на маленьком огне 10-15 мин. под крышкой.
- Извлеките лаврушку и добавьте очищенный от кожицы и измельченный свежий или печеный чеснок.
- Пюрируйте тыквенный суп с помощью блендера. Используя ручной блендер, проявляйте осторожность. В процессе пюрирования супы-пюре брызгаются и больно обжигают руки.
- В готовый тыквенный суп добавьте соль и перец по вкусу. Если суп слишком густой, разведите его еще немного горячим бульоном.
Перед подачей супа из тыквы на стол его, если нужно, можно еще раз подогреть, не доводя до кипения. Разливайте тыквенный суп в подогретые пиалы или суповые тарелки, гарнируя его густой сметаной, гренками и тыквенными семечками по желанию.
Этот суп из тыквы содержит очень мало жира и довольно низкокалорийный. Приятного аппетита!
Текст и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net
