Куриный суп с лапшой, рецепт

Куриный суп с лапшой (вермишелью) любят очень многие. Если вы любите готовить, у вас, несомненно, есть свой проверенный рецепт куриного супа, который нравится всей семье. Вот мой рецепт простого и вкусного куриного супа с лапшой и овощами.

См. также:
Куриный суп - средство облегчения простуды?
Куриный салат (второе блюдо из курицы) Коронация.
Курица в духовке.
Куриная грудка сочная вкусная в кукурузной муке.

Для куриного супа с лапшой потребуется:

• Целая курица (лучше деревенская, свободно гулявшая по двору, а не сидевшая в клетке на ферме), которую следует за несколько часов достать из холодильника
• 1 большая луковица с шелухой.
• 3 стебля сельдерея.
• Маленький острый перец чили.
• Соль и перец горошком.
• Сухое семя укропа (в ситечке) или свежие стебли и головки укропа.
• Пол-листика лаврушки.
• 2 средние моркови, натертые на крупной терке.
• Лапша (спагетти, лингвини, фетучини) из цельной пшеничной муки.
• Любимая свежая зелень.

Как готовить крепкий куриный бульон

Чтобы приготовить куриный бульон, я режу курицу на 4 части (так удобнее поместить ее в кастрюлю), снимаю с нее всю кожу и лишний жир. Укладываю в кастрюлю курицу, лук с шелухой (цвет у готового куриного бульона будет красивый золотистый), сельдерей, перец чили (он, как лук и чеснок, облегчает насморк, пробивая заложенный нос), перец горошком, укроп, лаврушку. Заливаю кипятком, чтобы вода только покрывала курицу и овощи, и включаю газ. Как только бульон начинает кипеть, нужно сразу же убавить газ (иначе бульон будет мутным), снять накипь и посолить бульон. Оставьте бульон вариться на 25-35 минут (зависит от размера курицы) на совсем маленьком огне. Сваренная так курица получается очень вкусной, а бульон - крепким и насыщенным.

См. также: Идеальное жаркое в духовке: температура готовности внутри.

Когда бульон готов, можно делать из него куриный суп (или любой другой). См. рецепты вкусных супов.

Как приготовить куриный суп

Вилкой достаньте из кастрюли всю вареную курицу, отложите ее в миску и прикройте пленкой, чтобы куриное мясо немного остыло, но не засохло.  Шумовкой извлеките из готового бульона лук, сельдерей, специи. Выжмите и выбросьте их. Куриный бульон можно процедить, тогда готовый суп с курицей будет красивее.

Что можно сделать из отварной курицы: Салат Коронация. Курица с фасолью.

Перелейте куриный бульон в чистую кастрюлю, включите газ. Когда бульон закипит, положите в него спагетти, разломанные на кусочки длиной 2-3 см. Использовать спагетти лучше, чем традиционную вермишель, т.к. они не так сильно развариваются в супе. Следом добавьте морковь, натертую на крупной терке. Дайте куриному супу покипеть около 3-5 минут, в это время займитесь курицей. Отварную курицу надо отделить от костей, мясо порвать или нарезать на средние кусочки, которые удобно есть. Добавьте мясо курицы в суп и дайте супу покипеть еще минуту-две. Выключите газ. Проверьте, не нужно ли добавить еще соли. Пусть готовый суп из курицы постоит под крышкой еще минут 5-10.

Подавайте готовый куриный суп, посыпав его сверху свежей мелко-нарезанной зеленью.

Текст: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net