Сорбет яблочный с кальвадосом по-нормандски. Рецепт

Сорбет из яблок с кальвадосом по-нормандски. Рецепт. Как приготовить домашнее мороженое сорбет.

Яблочный сорбет с кальвадосом (местным яблочным бренди) подают в Нормандии в середине ужина. Считается, что яблочный сорбет с кальвадосом способствует пищеварению и помогает переключить вкусовые рецепторы с одного блюда на другое. Не знаю насчет пищеварения, скажу лишь, что это очень вкусно! Сделать домашний яблочный сорбет очень просто

См. также: Домашнее мороженое из фруктов, сорбет, фруктовый лед

Кальвадос (Calvados) - это нормандский яблочный бренди, который производят, в частности, в регионе, который так и называется - Кальвадос.

Для яблочного сорбета с Кальвадосом нам потребуется:

3 крупных кислых кулинарных яблока (я брала Брамли - Bramley)
1/2 мерного стакана коричневого сахара (или по вкусу)
3 мерных стакана воды
1/2 крупного лимона (сок + натертая цедра)
1-2 ст.л. кальвадоса на порцию при сервировке (по желанию)

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте на кубики со стороной ок. 1 см. Положите в кастрюлю яблоки, сахар, выдавите лимонный сок и натрите цедру на мелкой терке. Все размешайте, добавьте воду и поставьте варить, пока яблоки не размягчатся до почти однородной массы (ок. 10-15 мин). Хорошо, если в массе все еще останется несколько целых мягких кусочков яблок, они украсят готовый сорбет. Полностью остудите яблочную массу, переложите в мороженицу и заморозьте сорбет или поместите в контейнер и заморозьте в морозилке. В процессе заморозки сорбета в контейнере каждый час доставайте его и перемешивайте миксером. Это нужно, чтобы в яблочном сорбете не откладывались кристаллы льда.

Сорбет из яблок по-нормандски. Яблоки Яблоки очистите от кожуры

Сорбет из яблок по-нормандски. Положите в кастрюлю яблоки, сахар, лимонный сок и цедру и варите в воде, пока яблоки не размягчатся

Достаньте яблочный сорбет из морозилки за 15-20 минут до того, как будете подавать его на стол. Пусть он постоит при комнатной температуре и немного размягчится, так будет легче раскладывать сорбт порционно.

Подавайте яблочный сорбет в бокалах для коньяка. В каждый бокал положите по шарику яблочного сорбета, а сверху полейте парой ложек кальвадоса. За неимением кальвадоса, используйте другой бренди, но именно хороший выдержанный кальвадос придаст этому угощению насыщенный яблочный вкус. Наслаждайтесь и представьте, что вы в Нормандии!

Кальвадос 15-летней выдержки. Кальвадос - яблочный бренди из Нормании

Сорбет из яблок по-нормандски с Кальвадосом. Подавайте в бокале для коньякаИзготовление фруктового льда из ежевики (мороженое 'фруктовый лед' или 'замороженные леденцы')

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net