Клубника,
насыщенная антиоксидантами, полезная и вкусная, - излюбленное лакомство для детей и взрослых. Клубника содержит множество витаминов
и микроэлементов. По количеству витамина С клубника обгоняет цитрусовые, а
содержащийся в ней кальций полностью усваивается организмом
См. также: Выращивание клубники в саду и дома
Клубника в мешках
В 200 г свежей клубники содержатся:
По данным Университета Иллинойса (University of Illinois)
Чтобы купить хорошую клубнику, выбирайте крепкие ярко-красные ягоды со свежими цветоножками. После удаления или разрушения цветоножек клубника быстро теряет витамин С. Если хотя бы одна ягода в упаковке начала плесневеть, то споры плесени уже распространились и на другие ягоды, хотя это может быть незаметно невооруженным глазом.
Если вы выращиваете клубнику сами, то собирать урожай лучше рано утром, когда в саду прохладно.
От хранения в холодильнике ягоды клубники, увы, не становятся вкуснее или полезнее. Однако необходимо именно там держать клубнику, если вы не планируете ее съесть или пустить в заготовку в течение пары часов. Именно столько времени можно хранить клубнику при комнатной температуре. Чтобы сохранить садовую землянику в наилучшем состоянии, свободно сложите немытые ягоды в просторную емкость в 2-3 слоя (не больше!), а сверху натяните пластиковую пленку. В таком виде ягоды могут храниться в нижнем отделении холодильника в течение 2-3 дней. Достать клубнику из холодильника лучше за пару часов до еды.
См. также: Пудинг хлебный с ягодами, рецепт
Мойте ягоды прямо перед употреблением под струей холодной воды, сложив их в дуршлаг. Никогда не оставляйте ягоды лежать в воде – они потеряют и внешний вид, и полезные качества.
Свежая клубника хороша в любом виде: с овсяными хлопьями или пшеницей на завтрак, в составе смуси (фруктовых коктейлей), со сливками или сметаной, с шоколадным фондю, во фруктовых салатах, в пирогах, тортах и других десертах, с бальзамическим уксусом, с сахаром и безе, с мороженым, сыром маскарпоне или греческим йогуртом...
Попробуйте приготовить вкусный клубничный десерт с необычным названием Итонская мешанина. Этот десерт традиционно готовят в Королевском колледже в Итоне подают во время крикетных матчей и летних пикников для студентов и родителей.
Вам потребуется (в свободных пропорциях):
Безе изломайте на среднего размера кусочки и поместите в глубокую прозрачную вазу, в которой вы будете подавать Eton Mess (при желании можно сделать и подать десерт порционно в креманках). Две трети клубники нарежьте на 2-4 части и поместите на безе. Сливки взбейте до густоты и выложите сверху. Слегка перемешайте клубнику, сливки и безе. Из оставшейся клубники сделайте соус при помощи ручного блендера и полейте им десерт. Можно украсить блюдо сверху ягодами клубники и листиками мяты. Поставьте в холодильник на пару часов. Подавайте холодным.
Любопытно, что если использовать те же ингредиенты, но выложить их по-другому, то получится не менее известный десерт под названием ПавлОва. Да, ударение падает именно на второй слог, хотя создан этот рецепт был в честь великой русской балерины Анны Павловой. Подробный рецепт десерта Павловой с фото у нас есть в специальной статье по ссылке.
И Павлову, и Итон Месс можно делать с другими летними ягодами. Особенно хорошо подходит для них малина (ягоды используют целиком).
См. также: Домашнее мороженое из свежих ягод
Клубнику традиционно подают с бальзамическим уксусом. Считается, что бальзамико делает вкус клубники более насыщенным. Я не могу сказать, что полностью согласна с этим утверждением, ну а вы можете сделать выводы сами.
Свежую клубнику помойте и мягко обсушите бумажным полотенцем, удалите цветоножки. Сложите клубнику в пиалу или креманку. Сбрызните клубнику несколькими каплями (!) бальзамического уксуса и немного посыпьте сахарным песком. Мягко встряхните, чтобы уксус и сахар равномерно обволокли всю клубнику. Оставьте клубнику при комнатной температуре на полчаса или чуть дольше. Клубника с бальзамическим уксусом готова!
Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net
 |
 |
 |