Салат из индейки (рецепт Джейми Оливера)

Салат из мяса индейки, рецепт Джейми Оливера

Если запечь индейку целиком на Рождество или Новый год, то на следующий день остается много мяса. Мясо индейки (особенно грудку) хорошо есть в сэндвичах, можно запекать его в пирогах. А есть рецепт замечательного ‘азиатского’ салата от всемирно известного и любимого многими повара и автора книг по кулинарии Джейми Оливера (Jamie Oliver), который мы делаем на второй день Рождества из остатков мяса индейки. Иногда его так и называют: рождественский салат из мяса индейки от Джейми.

Этот салат особенно подойдет тем, кто не любит красное мясо индейки, ведь его остается довольно много на ногах рождественской индюшки. Джейми обещает, что красное мясо индейки в сочетании с его салатной заправкой (соусом, дрессингом) из рецепта на вкус будет напоминать… утку. Если вы любите утку по-пекински, то вам непременно понравится этот салат, утверждает Джейми Оливер. Салат из остатков мяса индейки довольно сложен, но не в плане приготовления, а потому что в него входит много разных компонентов.



Салат из мяса индейки, рецепт Джейми Оливера

Азиатский салат из мяса запеченной индейки

Нам потребуется:

  • 2 большие пригоршни красного мяса запеченной индейки
  • 1 большая пригоршня орешков кешью
  • 1 пригоршня сушеной клюквы (можно заменить на сушеную вишню, ОД)
  • 2 чайные ложки китайской приправы ‘5 специй’ (анис, гвоздика, кориандр, фенхель, сычуаньский перец)
  • 1 столовая ложка жидкого меда
  • 1 пригоршня листьев свежей мяты
  • 1 пригоршня листьев свежей кинзы
  • 4 большие пригоршни смешанных листьев зеленого салата: цикория, руколы, шпината, водяного кресса и др.
  • 1 свежий красный острый перец чили, тонко нарезанный поперек
  • 1 мандарин
  • 1 лайм
  • 1 гранат
  • ½ красной луковицы, натертой на крупной терке
  • лучшего качества оливковое масло первого отжима
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • кусок свежего имбиря размером с большой палец, натертый

Разделите красное мясо индейки на волокна (мы режем на тонкие полоски) и положите на сухую сковороду на средний огонь. Добавьте орехи кешью, сухую клюкву и 5 специй. Оставьте мясо индейки готовиться, периодически перемешивая, пока вы делаете салат.

В отдельное емкости займитесь приготовлением заправки (дрессинга) для салата из мяса индейки. Выдавите сок из мандарина и лайма, добавьте натертый красный лук. Из одной половины граната выжмите сок и добавьте в заправку, из другой половины извлеките ягоды и пока отложите их в сторону. Теперь к заправке добавьте оливковое масло: Джейми Оливер рекомендует пропорцию 3 части масла к 1 части соков. Добавьте соевый соус, масло кунжута и отожмите сок из натертого имбиря. Хорошо перемешайте и попробуйте. Если заправка недостаточно пикантна, добавьте еще сока лайма или соевого соуса.

Теперь включите газ под сковородой на полную и добавьте мед в мясо индейки. Размешайте мясо, чтобы мед равномерно распределился, и поджарьте индейку до сухости (как готовят утку по-пекински).

Пришло время соединять Рождественский салат из мяса индейки. В большую миску выложите смешанные листья зеленого салата, добавьте листья кинзы и мяты. Щедро полейте листья салата получившейся заправкой и перемешайте их чистыми руками. Если вы хоть раз наблюдали, как естественно и увлеченно готовит сам Джейми, вы не будете удивляться тому, что салаты он рекомендует смешивать руками.

Теперь, внимание! Усадите гостей за стол: салат из мяса индейки надо будет есть сразу же, как только его смешали. Половину мяса индейки смешайте с салатными листьями и переложите на большое плоское блюдо, на котором будете сервировать салат. Теперь на самый верх выложите остатки обжаренного мяса индейки и вылейте остатки заправки. Посыпьте салат перцем чили и зернами граната. Подавайте и ешьте сразу же!



 

Tags:

Оставить комментарий

Подписка на блог

Введите адрес, чтобы получать новые записи по почте