Яблоки в карамели домашние. Рецепт

Как приготовить яблоки в карамели. Как сделать домашнюю карамель. Карамельные яблоки. Фото

Яблоки в карамели домашние. Рецепт, фото

Яблоки в карамели — традиционное осеннее блюдо. Яблоки, покрытые карамелью (концентрированным сахарным сиропом), едят осенью и зимой буквально повсюду. Без карамельных яблок не обходится многочисленные осенние праздники, детские каникулы и вечеринки. Смотрите, как мы сделали яблоки в карамели в домашних условиях

Для домашних яблок в карамели берут твердые и кисловатые сортотипы яблок. Отлично подходят для этого рецепта кисло-сладкие яблоки ранетки (Cox) и Гренни Смит (Granny Smith), а некоторым нравятся более сладкие яблоки Голден (Golden Delicious). Мы взяли по 1-2 яблока каждого из этих трех сортов: Кокс, Бабушку Смит и Голден.



Вам потребуется (на 5 яблок):

  • 1 мерный стакан коричневого сахара (250 мл)
  • 110 мл воды
  • 1 ч.л. столового уксуса
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 5 тонких деревянных палочек-шампуров
  • восковая бумага для выпечки
  • 1/2 ч.л. молотой корицы (по желанию)

Нужны кисловатые небольшие по размеру яблоки (ранетки, бабушка Смит и подобные), коричневый сахар, ложка уксуса и ложка масла. Все вместе занимает минут 15-20, совсем недолго. Сейчас, в преддверии Хэллоуина, такое угощение очень даже уместно.

См. также: Глинтвейн и другие согревающие коктейли для зимней вечеринки

Как сделать яблоки в карамели домашние

В небольшой кастрюльке соедините, перемешайте и поставьте на плиту сахар и воду. При нагревании сахар растворится. Когда сироп закипит, убавьте огонь, добавьте масло, уксус и корицу, если вы ее используете. Дайте сиропу покипеть примерно 8-10 минут, периодически помешивая его. Вода будет выкипать, а карамель густеть.

Некоторые добавляют пищевой краситель, чтобы придать карамели красный цвет. Если вы это делаете, добавляйте краситель в домашнюю карамель в соответствии с инструкциями на упаковке.

В это же время в бОльшую по размеру кастрюлю налейте кипяток, поставьте ее на огонь. Наденьте яблоки на шампуры, протыкая со стороны плодоножки примерно до центра яблока. Опустите яблоки на шампурах в кипяток и подержите их там 1-2 минуты. В кипятке яблоки немного размягчатся, а также растворится невидимый слой естественного воска на домашних яблоках или тонкий слой воска, который наносят на некоторые яблоки производители для лучшего хранения. Без воска карамель будет лучше держаться на поверхности яблок. Достаньте яблоки и обсушите их бумажным полотенцем.

Когда карамель начнет пузыриться, проверьте ее на готовность, капнув одну каплю на блюдце. Домашняя карамель готова, когда она стала более тягучей, а капля быстро застывает при обычной комнатной температуре.

Теперь надо действовать быстро. Наклонив кастрюлю, по одному окуните яблоки на палочках в кипящую карамель и прокрутите их пару раз вокруг своей оси, чтобы домашняя карамель равномерно покрыла яблоки. Готовые яблоки в карамели кладите сушиться на пергаментную бумагу.



Ешьте яблоки в карамели сразу, как только они немного остынут, или храните их не более 1-2 дней. Чтобы раздать яблоки в качестве небольших сувениров знакомым детям на Хэллоуин, День Гая Фокса, День Благодарения или Новый Год и Рождество, оберните каждое яблоко в пергаментную бумагу, закрутите бумагу вокруг палочки (как заворачивают конфеты) и обвяжите, чтобы бумага не разворачивалась. Так яблоки в карамели удобно хранить, они не липнут и не пачкаются. Храните домашние яблоки в карамели в холодильнике не больше 2-3 дней.

Tags: ,

5 Responses to Яблоки в карамели домашние. Рецепт

  1. Olesa 14.09.2015 at 11:18

    А мне яблоки в карамели не нравятся. Из-за того, что эта самая карамель к зубам страшно прилипает (может, яблоки пробовала, сделанные по не совсем нормальным рецептам). А если у человека протезы, пломбы или просто зубы больные — вообще реакция супер будет — весь сахар на зубах.

    • Оксана Джетер 14.09.2015 at 12:48

      Да, мне такое знакомо. У меня зубы болят от сладостей типа ирисок. Вот они действительно прилипают. Карамель на домашних яблоках очень тонкая и хрустящая, она особо не прилипает

  2. Alex 02.01.2013 at 18:01

    яблоки НИКТО и НИКОГДА не покрывает слоем воска для хранения — это ОЧЕНЬ дорого
    На яблоках Вы имеете возможность созерцать природный воск, им покрываются плоды САМИ 🙂

    • Оксана Джетер 02.01.2013 at 21:44

      Спасибо за Ваш комментарий. Исправлю 🙂

    • ROBERT 09.05.2016 at 15:10

      Воском дого, поэтопу используют парафин. Если яблоки издалека, в кожуре их есть опасно

Оставить комментарий

Подписка на блог

Введите адрес, чтобы получать новые записи по почте

Опрос читателей!